Desde tempos remotos que é tradição, no território português, a recolha de sal sendo o seu fim sobretudo gastronómico. Na época da ocupação romana, já existiam “salgadeiros” nos quais eram feitas as recolhas deste mineral.
Por sermos um país rodeado de mar, temos uma posição privilegiada para tal atividade e os trabalhadores que se dedicam à recolha do sal têm até nomes específicos: são os marnotos ou salineiros.
Apesar de controverso, o sal mantém a sua importância, não só a nível gastronómico mas também noutras áreas como a saúde, usos domésticos e bem-estar. Em termos de variedade temos o sal refinado, o sal grosso, o sal marinho e a flor de sal.
