Brot

Brot wird in Portugal sehr ernst genommen. Alle portugiesischen Dörfer und Städte preisen stolz die Qualität ihres Brots. Wo auch immer die Stadt oder Region mit dem besten Brot sein mag, eines steht fest: Portugal ist ein Land mit ausgezeichnetem Brot der verschiedensten Sorten und Geschmäcker.

In Portugal gibt es die vielfältigsten Brotsorten, geschmackvoll und knusprig, erzeugt aus Weizen, Roggen, Mais und den verschiedensten Mischungen.

Es gibt Brot für den Alltag und es gibt Brot für Festtage.

Am häufigsten ist in Portugal das Weizenbrot.

Der Alentejo – Kornkammer Portugals – ist das Hauptanbaugebiet für Weizen, während der Mais und vor allem der Roggen hauptsächlich aus dem Norden kommt: Nordosten und Beira Interior.

Das Weizenbrot, süß und salzig, wird auch an den Festtagen zu Weihnachten und Ostern im ganzen Land hochgeschätzt.

Ebenfalls bekannt sind die Roggenbrote:

• aus Guarda, aus Barroso (Roggenmehl)

• aus Castro Laboreiro und Sabugueiro (Mischungen aus Roggen, Weizen und Mais).

Die berühmten „Broas“ aus Mais oder Roggen stammen aus dem Norden des Landes.

Das ländliche Brot aus der Region Zentrum (Mafra) gehört zu den Aushängeschildern der Region.

Zusammen mit anderen regionalen Produkten (Fleischwaren und Eiern) haben sich im Laufe der Zeit die verschiedensten Rezepte für die Brotherstellung ergeben. Dazu gehören zum Beispiel die „Folares“ in der Region Zentrum (Backwaren mit Eiern).

Das „Papo-seco“, ein traditionelles Brötchen aus Lissabon, ist heute im ganzen Land zu finden.

Die „Broa de Avintes“ ist das bekannteste Maisbrot in Portugal. Hergestellt aus einer Mischung aus Mais- und Roggenmehl, weist es eine dunkle Farbe und einen süßlichen Geschmack auf.

Im Alentejo ist das Brot mit eingebackener Chouriço oder Linguiça, zwei regionalen Wurstsorten, sehr beliebt.

In verschiedensten Zubereitungsformen gibt es auch für „Süßbrot“, das mit Zutaten wie Eiern, Olivenöl und Trockenfrüchten verfeinert wird.

In der Algarve wird aus Weizen- und Johannisbrotmehl ein für die südlichste Region des Landes typisches Brot gebacken.